Comentários em: Marmelada de maçã https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/ Sat, 11 May 2019 21:09:18 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 Por: José Rui https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/comment-page-1/#comment-202196 Sat, 11 May 2019 21:09:18 +0000 http://wpsargacal.mundofantasma.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/#comment-202196 Em resposta a Domingos Fernandes.

Obrigado pelo comentário.

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Por: Domingos Fernandes https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/comment-page-1/#comment-202187 Sat, 11 May 2019 15:57:43 +0000 http://wpsargacal.mundofantasma.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/#comment-202187 Vou meter o bedelho, passo a expressão.
A marmelada é de marmelos, realmente, mas também é uma técnica culinária. Assim. Passou para o nosso léxico como forma de produzir uma conserva doce, sobretudo de pomóides, como os marmelos, maçãs, misturas das duas, até.
Existem também as pessegadas, de pêssegos, claro está, a goiabada já referida noutros comentários, que no fundo é a mesma técnica mas com frutos distintos.
No livro de receitas em português mais antigo, o Livro de Receitas da Infanta D. Maria, surge uma receita de perada, muito em voga naqueles tempos das descobertas. Podemos, então, dizer, que perada existe, mesmo que os dicionários não o citem. Assim como se poderá chamar maçãzada à compota resultante do cozimento de polpa de maçãs em açúcar.
Creio que às vezes é só mais simples ler as receitas e experimentá-las ao invés de entramos na minúcia do que lhe chamar.
Peço desculpa pela intromissão e… Boas marmelada!

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Por: Manuel Lourenço https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/comment-page-1/#comment-55391 Thu, 19 Aug 2010 14:15:21 +0000 http://wpsargacal.mundofantasma.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/#comment-55391 Deixe os preciosismos Dª. Amélia, até porque, alguns dos termos que quis “ensinar-nos”, não constam nem no velhinho Cândido de Figueiredo (1924) nem no Lello Universal (1976) nem na Gr. Enc. Portuguesa Brasileira, que como sabe está em constante actualização; talvez por isso se possa fazer marmelada de peras! É que descobri uma cultivar que é conhecida por pera marmela. E não me venha dizer que não se pode fazer marmelada de muitas maneiras sem necessidade de marmelos, ou talvez não!

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Por: José Rui Fernandes https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/comment-page-1/#comment-34334 Mon, 26 Oct 2009 21:52:21 +0000 http://wpsargacal.mundofantasma.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/#comment-34334 Em resposta a amelia.

Não necessariamente. Se uma receita ou um método for aplicado a outros ingredientes, pode adquirir o nome original, porque não? Marmalade em inglês, apesar de ter origem na palavra portuguesa marmelada é na verdade para nós compota de laranja (ou outros citrinos). De todas as palavras que refere, só conheço goiabada, portanto para já, mantenho-me na marmelada, neste caso de maçã (que de resto é também um aditivo muito comum na menos que estrelar marmelada comercial). Repare que em inglês seria Quince Cheese (queijo de marmelo), mas não é realmente queijo… Quer dizer, o queijo é suposto ser de leite.

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Por: amelia https://sargacal.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/comment-page-1/#comment-34333 Mon, 26 Oct 2009 21:36:20 +0000 http://wpsargacal.mundofantasma.com/2004/09/27/marmelada-de-maca/#comment-34333 marmelada de maça penso eu que não existe mas sim maçasada porque marmelada é feito da fruta de marmelo. e querendo fazer este genero de doce com as frutas que se queira sera de maça- maçasada de uva uvada de pera perada de morango morangada, goiaba , goiabada etc.

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